今日の一品 ミズの炒め煮

友人がミズをひとかかえ届けてくれた。正式名称はウワバミソウ。皮むきがちょっと手間だが、茹でた後の鮮やかな緑色は感動ものだ。油揚げと共に油で炒めてめんつゆで簡単に仕上げた。癖がなくて、シャキシャキそしてちょっとねっとりの食感が良い。里山歩きでも簡単に見分けられる山菜のひとつだ。

 残りは、お浸しか漬物か、別の具材との煮物か。

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